Lascia pure all’erede ogni riposto avere,
ma il vin della cantina, tu te lo devi bere.
Cinque bicchieri si bevono per Livia, otto per Giustina,
quattro per Lina, e quattro anche per Lide e per Ida tre.
Tanti bicchieri siano per ciascuna, quante sono le lettere del nome,
e poiché nessuna d’essa viene, o Sonno, vieni almeno tu da me.
Marziale
Il mese di marzo è uno dei più adatti per imbottigliare i vini di pronta beva, da consumare in annata. Il freddo invernale ha spogliato il vino facendo precipitare le sospensioni, quindi il vino sarà chiaro e limpido.
Per l'imbottigliamento dei vini da bere negli anni successivi aspetteremo settembre, La giornata scelta per l'imbottigliamento deve essere soleggiata con temperatura mite e senza vento.
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