Letture

I lettori ci scrivono

Vino e Poesia

Come è buono il Vermentino
che facciamo in quel di Montia
dicon tutti che è un gran vino
ce lo invidiano anche a Fontia.
E chi non crede, sia interdetto
vada via dal mio cospetto
ed eternamente condannato
a bere vino molto annacquato.
Ma per quanti sforzi poi si faccia
non trovi alcuno cui non piaccia.
Prendi Franchino
ne ha già bevuto almeno un tino,
guarda Dero
a lui berlo non par vero,
ed Enrico, per farla breve
non vi dico quanto ne beve,
per non parlar di Piero
ne berrebbe un tino intero,
poi c'è Giuliano
per fortuna stà lontano,
anche Guido non è da meno
il suo bicchiere non è mai pieno.
Ma con tristezza ve lo dico:
il Vermentino è già finito

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Claudio - conservazione

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Domanda di Claudio:

Ciao Guido.
Volevo sapere se dopo la svinatura è possibile mettere il vino in un contenitore di acciaio con il galeggiante e quando mettere olio enologico, non avendo una botte con il gorgogliatore e non avendo
damigiane a sufficienza grazie! 


Risposta:

Salve Claudio.
 
Dopo la svinatura ill vino può essere messo in contenitori di acciaio ma, normalmente, la fermentazione continua, anche se lentamente, e sarebbe bene attrezzare il tappo galleggiante con un gorgogliatore, anche perchè l'olio enologico si dovrebbe mettere non prima che sia finita la fase più intensa della fermentazione, quando cioé il mosto si è acquietato. In genere non prima del primo travaso.
Comunque l'anidride carbonica, tenendo un filo d'olio. esce lo stesso.
 
Ciao e a risentirci.
Guido



 
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