Sossio - primo tavaso 1

Domanda di Sossio:

Salve Guido.
Oggi le mie richieste riguardano il primo travaso da effettuare ad una settimana o poco piu dalla svinatura....controllando oggi i tappi gorgogliatori rilevo ancora seppur molto esigua una attività dei lieviti...
Mi consigli di effettuare il travaso?...io effettuo i travasi con tubo a caduta da una damigiana all'altra lascio 2 cm di fondo giusto?

Vorrei effettuare un travaso all'aria per eliminare eventuali odori soprattutto per il mosto bianco. Cosa ne pensi? E' una buona idea? Come posso effettuare tale tipo di travaso?

Grazie


Risposta:

Ciao Sossio,

puoi fare il travaso eventualmente mettendo ancora i tappi gorgoglitori.
Va bene 2 cm di fondo.
Ok il travaso all'aria se il vino è di buona gradazione; meglio di no se di
bassa gradazione e proveniente da uve guaste e/o acerbe.
Quello che fai è già un travaso all'aria (se tieni il rubinetto sopra la
superfice); aiutandosi con un imbuto puoi aumentare il contatto con l'aria.

Ciao e a risentirci,
Guido