Letture

I lettori ci scrivono

Vino e Poesia

Come è buono il Vermentino
che facciamo in quel di Montia
dicon tutti che è un gran vino
ce lo invidiano anche a Fontia.
E chi non crede, sia interdetto
vada via dal mio cospetto
ed eternamente condannato
a bere vino molto annacquato.
Ma per quanti sforzi poi si faccia
non trovi alcuno cui non piaccia.
Prendi Franchino
ne ha già bevuto almeno un tino,
guarda Dero
a lui berlo non par vero,
ed Enrico, per farla breve
non vi dico quanto ne beve,
per non parlar di Piero
ne berrebbe un tino intero,
poi c'è Giuliano
per fortuna stà lontano,
anche Guido non è da meno
il suo bicchiere non è mai pieno.
Ma con tristezza ve lo dico:
il Vermentino è già finito

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Federico - vinificazione

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Domanda di Federico:

Salve, sono uno studente universitario.
Per il prossimo anno (dato che ormai Ã¨ evidentemente tardi..) vorrei tanto riuscire
a fare un po' di vino. A quanto ho capito, leggendo un po' qua e la, sarebbe
preferibile fare un rosso. In quanto sembra essere meno soggetto a malattie e meno
delicato. Stavo pensando a Merlot e Sangiovese, nn so se può essere una bella
accoppiata. Comunque la questiona Ã¨ un'altra. Per prima cosa vorrei capire se è
meglio raccogleire l'uva con bigonci o, magari con delle cassette di plastica, dato
che queste ultime, tendono a schiacciare meno l'uva. Ma il secondo grosso dilemma è
il seguente: i tini di plastica sono buoni per la fermentazione iniziale del mosto?
Vorrei comprare anche un recipiente da 200 litri in acciaio, però preferirei
utilizzarlo per la conservazione dopo svinatura. Oppure Ã¨ meglio far fermentare in
acciaio e poi utilizzare damigiane in vetro? Alcuni infatti sembrano preferire
questo secondo metodo. Purtroppo da buono studente squattrinato non ho molti fondi a
disposizione, botti di rovere e quant'altro al momento sono un miraggio... :-)
Grazie in anticipo.


Risposta:

Salve Federico.
L'accoppiata Merlot-Sangiovese è buona, qualcuno ci mette anche Cabernet Sauvignon e/o Cabernet Franc.
Per la raccolta dell'uva vanno bene entrambi, l'importante è portarli presto in cantina per la pigiadiraspatura.
I tini in vetroresina vanno bene per la fermentazione, come anche quelli in acciaio.
Per la conservazione devi prendere il contenitore con il tappo a tenuta (aria o olio).
Io farei, come hai pensato, la fermentazione in tino di acciaio aperto e utilizzerei le damigiane in vetro per le fasi successive.
Per imparare è sufficiente e ricordati di comprare il mostimetro Babo, essenziale per il controllo della fermentazione.
Ciao e a risentirci. Guido
 
 
 
 


 
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