Letture

I lettori ci scrivono

Vino e Poesia

Come è buono il Vermentino
che facciamo in quel di Montia
dicon tutti che è un gran vino
ce lo invidiano anche a Fontia.
E chi non crede, sia interdetto
vada via dal mio cospetto
ed eternamente condannato
a bere vino molto annacquato.
Ma per quanti sforzi poi si faccia
non trovi alcuno cui non piaccia.
Prendi Franchino
ne ha già bevuto almeno un tino,
guarda Dero
a lui berlo non par vero,
ed Enrico, per farla breve
non vi dico quanto ne beve,
per non parlar di Piero
ne berrebbe un tino intero,
poi c'è Giuliano
per fortuna stà lontano,
anche Guido non è da meno
il suo bicchiere non è mai pieno.
Ma con tristezza ve lo dico:
il Vermentino è già finito

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Matteo - vinificazione in bianco

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Domanda di Matteo:

Salve;
Sono un ragazzo che da poco ha intrapreso l'attivita di produzione di vino a scopo hobbistico.
Volevo sapere per quanto riguarda la vinificazione in bianco quali sono i dosaggi da utilizzare di carbone attivo per la decolorazione e come deve essere rimosso una volta somministrato.
Inoltre se è possibile può elencarmi i diversi passaggi da eseguire per una vinificazione in bianco corretta.

Grazie.        Cordiali Saluti


Risposta:

Ciao Matteo,

secondo me non è necessario decolorare il vino.
Vinificando in bianco, cioè senza la macerazione nelle bucce, il vino
diventa più chiaro.
Per capire come si può fare vedi l'articolo sul sito www.vinofaidate.com :

-
http://www.vinofaidate.com/la-vinificazione/49-tecniche-di-vinificazione/69-tecniche-di-vinificazione.html

Ciao e a risentirci.

Guido


 
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