Letture

I lettori ci scrivono

Vino e Poesia

Come è buono il Vermentino
che facciamo in quel di Montia
dicon tutti che è un gran vino
ce lo invidiano anche a Fontia.
E chi non crede, sia interdetto
vada via dal mio cospetto
ed eternamente condannato
a bere vino molto annacquato.
Ma per quanti sforzi poi si faccia
non trovi alcuno cui non piaccia.
Prendi Franchino
ne ha già bevuto almeno un tino,
guarda Dero
a lui berlo non par vero,
ed Enrico, per farla breve
non vi dico quanto ne beve,
per non parlar di Piero
ne berrebbe un tino intero,
poi c'è Giuliano
per fortuna stà lontano,
anche Guido non è da meno
il suo bicchiere non è mai pieno.
Ma con tristezza ve lo dico:
il Vermentino è già finito

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Vincenzo . svinatura ritardata

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Domanda di Vincenzo:

Quest'anno per la prima volta ho vendemmiato solo uva nera, dopo averla
pigioderaspata l'ho tenuta a fermentare 6 gioni e dopo l'ho torchiata, volevo
chiedere se la tenevo a fermentare di più tipo 15 giorni come veniva il vino????
 

Risposta:

Salve Vincenzo,
 
la svinatura, che di solito è effettuata a 1-2 ° Babo di zuccheri residui, può essere fatta anche a completo azzeramento degli zuccheri, soprattutto per i vini rossi da invecchiamento e dipende molto dallo stato dell'uva (maturazione, sanità, etc); quindi il vino diventerà più secco, più colorato e più corposo.
 
Ciao e a risentirci.
Guido
 


 
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