Letture

I lettori ci scrivono

Vino e Poesia

Come è buono il Vermentino
che facciamo in quel di Montia
dicon tutti che è un gran vino
ce lo invidiano anche a Fontia.
E chi non crede, sia interdetto
vada via dal mio cospetto
ed eternamente condannato
a bere vino molto annacquato.
Ma per quanti sforzi poi si faccia
non trovi alcuno cui non piaccia.
Prendi Franchino
ne ha già bevuto almeno un tino,
guarda Dero
a lui berlo non par vero,
ed Enrico, per farla breve
non vi dico quanto ne beve,
per non parlar di Piero
ne berrebbe un tino intero,
poi c'è Giuliano
per fortuna stà lontano,
anche Guido non è da meno
il suo bicchiere non è mai pieno.
Ma con tristezza ve lo dico:
il Vermentino è già finito

Amici di Vino Fai da Te

Fotografo Carrara

Enoteca Velia

Via Manzoni,1

Carrara

Tel. 347.9490891

Gusto Apuano
Cerca Vini!

Simone - brutta annata 2

Attenzione: apre in una nuova finestra. PDFStampaE-mail

Seguito da Simone:

Vinificazione di uva sia nera che bianca.
Ho vendemmiato domenica con macerazione.
Il grado di zucchero iniziale non lo conosco (non ho gli strumenti, vado a naso e palato).
Per acidità... bhé, avevo l'uva sia acerba che malata...
A me interessa ridurre l'asprezza.
Simone


Risposta:

Ciao Simone,
 
considerato che parliamo di uve alterate io, per prima cosa,  separerei il mosto dalle parti solide (vinacce, fecce, etc.).
Hai usato bisolfito in pigiatura?
Se il vino stà ancora fermentando puoi aggiungere zucchero (1,7 kg/hl per aumentare di 1 grado).
Se il vino è già fermentato oltre allo zucchero ci vogliono lieviti adatti e attivante di fermentazione.
A fine fermentazione travaso e chiarifica.
Lo zucchero si scioglie in un po' di vino e si miscela bene con il mosto.
Poi riassaggia e vedremo.
 
Ciao, Guido.






 
I NOSTRI EBOOK

VINO
FAI DA TE 


I segreti per fare
un buon vino,
anche biologico,
in una piccola cantina

PRONTO
SOCCORSO
VINO
 
 
Come
prevenire e curare
le anomalie del vino
 

SPUMANTE
FAI DA TE


I segreti per fare
un ottimo
spumante
metodo classico

Edizioni on line Compagnia della Vigna
 



Realizzato da ThanX - web marketing & seo - con Joomla! | Network: Gusto Apuano - Portale Vini - Vendita Vino - Artigiano Fai da Te