Letture

I lettori ci scrivono

Vino e Poesia

Come è buono il Vermentino
che facciamo in quel di Montia
dicon tutti che è un gran vino
ce lo invidiano anche a Fontia.
E chi non crede, sia interdetto
vada via dal mio cospetto
ed eternamente condannato
a bere vino molto annacquato.
Ma per quanti sforzi poi si faccia
non trovi alcuno cui non piaccia.
Prendi Franchino
ne ha già bevuto almeno un tino,
guarda Dero
a lui berlo non par vero,
ed Enrico, per farla breve
non vi dico quanto ne beve,
per non parlar di Piero
ne berrebbe un tino intero,
poi c'è Giuliano
per fortuna stà lontano,
anche Guido non è da meno
il suo bicchiere non è mai pieno.
Ma con tristezza ve lo dico:
il Vermentino è già finito

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Emanuele - sapore di legno

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Sapore di legno
Emanuele ... il mio vino fatto in casa (circa 400  lt), ha assunto il sapore del legno della  botte (di castagno) che lo contiene; come  posso correggere questo difetto  
e cosa posso usare per pulire la botte per la possima vendemmia ?...
Risposta ... Il gusto di legno (di asciutto, di secco) è dovuto ad una alterazione del
legno della botte imputabile più che muffe a microorganismi (actinomiceti) che si sviluppano sul legno intaccato dalle muffe. Se la botte è vecchia in futuro oltre ad un lavaggio con triamina bisognerà anche solfitare bruciando un disco di zolfo all'interno.
I rimedi al sapore di legno sono:
- fare una solfitazione preventiva con 5 g/hl di metabisolfito;
- eseguire un trattamento con carbone deodorante (da 100 a 200 grammi per
ettolitro, abbinato ad un trattamento chiarificante per aiutare il
deposito); a deposito avvenuto travasare (se possibile con un filtro);
-un vecchio metodo era quello di fare un trattamento con olio di vasellina
(versare da 200 a 300 grammi per ettolitro sul vino, agitarlo energicamente
per farlo emulsionare); ripetere l'operazione per 3 o 4 giorni; lasciarlo
riposare e raccogliere l'olio sulla superficie.

 


 
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