Letture

I lettori ci scrivono

Vino e Poesia

Come è buono il Vermentino
che facciamo in quel di Montia
dicon tutti che è un gran vino
ce lo invidiano anche a Fontia.
E chi non crede, sia interdetto
vada via dal mio cospetto
ed eternamente condannato
a bere vino molto annacquato.
Ma per quanti sforzi poi si faccia
non trovi alcuno cui non piaccia.
Prendi Franchino
ne ha già bevuto almeno un tino,
guarda Dero
a lui berlo non par vero,
ed Enrico, per farla breve
non vi dico quanto ne beve,
per non parlar di Piero
ne berrebbe un tino intero,
poi c'è Giuliano
per fortuna stà lontano,
anche Guido non è da meno
il suo bicchiere non è mai pieno.
Ma con tristezza ve lo dico:
il Vermentino è già finito

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Roberto - informazioni spumante

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Domanda di Roberto:

Interessante e piacevole il suo libretto sullo spumante fatto in casa. Ne terrò di gran conto.
Vorrei però avere due piccoli chiarimenti :
1)- Che tipo e/o qualità di lieviti occorrono per una buona fermentazione ?
2)- A chi ci si deve rivolgere per l'acquisto ( sempre per una piccolissima produzione artigianale ) di un piccolo macchinario onde usare il  metodo a la glace dove si immerge il collo della bottiglia in una soluzione a - 25 °C che fa ghiacciare la parte vicina al tappo, contenente il deposito ?. E' molto costoso ? Le sarò immensamente grato se potrà darmi risposte e/o consigli adeguati al  superamento di detti difficli passaggi.
Cordialissimi saluti.
Roberto
 

Risposta:

Salve Roberto,
ringrazio per i complimenti e vengo subito alle risposte.
 
1)- I lieviti consigliati e che uso anch'io sono i bayanus atttivi in ambienti alcolici come è il vino base e si comprano nei negozi di enologia e in qualche consorzio agrario.
2)- Il congelatore più piccolo che ho visto (in foto sembra da 6-7 bottiglie) Ã¨ quello in vendita dalla ditta Spagni. Vai nel sito www.spagni.com nella sezione "Attrezzature e macchine per spumanti", art. 23916.
Costa un po' : 1530 €  + IVA 20% ma ci sono sconti.
Utilizza 3 kg di glicole che trovi sempre da loro.
 
Ciao e a risentirci,
Guido


 
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