Sossio - spumante rosato

Domanda di Sossio:

Quest anno vorrei cimentarmi nella preparazione di uno spumante rosato...quali sono le procedure da seguire?...so che si parte da uve a bacca rossa vero?....


Risposta:

Ciao Sossio.

Ci sono diversi metodi per fare vino rosato:

- si parte da uve nere e regolando il tempo di macerazione sulle bucce si
ottiene un vino base più o meno rosato (vino di una notte = 6 - 12 ore di
macerazione e vino di un giorno = 24 ore ca. di macerazione);
- tecnica del salasso o del sanguinamento: dal tino dove sta macerando il
vino rosso si preleva un po' di mosto che si vinificherà in bianco;
- ma per fare lo spumante rosato è anche possibile, ed è il solo caso
ammesso dalla legge, mescolare vino rosso con vino bianco, per poi
proseguire con la rifermentazione in bottiglia, etc.

Ciao e a risentirci,

Guido.