Lalla - vino alle visciole

Domanda di Lalla:

HO EREDITATO UN PICCOLO TERRENO E VORREI ADIBIRLO PER LA PRODUZIONE DI UN
VINO TIPICO DELLA MIA ZONA CIOE' IL VINO DI VISCIOLE MA NON HO IDEA DA
DOVE INIZIARE . A PARTE ALCUNE PIANTE DI VISCIOLE CHE USIAMO PER FARE LO
SCIROPPO NON HO ALTRO.VI RINGRAZIO SIN D'ORA PER LE INFORMAZIONI CHE
POTRETE DARMI.


Risposta:

Salve Lalla,

consideriamo che il vino di visciole è una bevanda alcolica a base di
ciliegie acide (Visciolo,  Amareno o Marasca). che viene prodotta
generalmente in due modi:

- preparazione di uno sciroppo di visciole e zucchero a cui viene aggiunto
il mosto nel periodo di vendemmia;

- macerazione delle visciole nel vino con aggiunta di zucchero.

Ci sono anche altre varianti.

Il prodotto, tipico delle marche, è un vino dolce da degustazione o da
dessert con aroma di visciola.

Si usano buoni vini rossi locali tipo Vernaccia Rossa di Pergola e Rosso
Conero.

Adesso spiegami se nel terreno che hai vuoi piantare solo vitigni o anche
alberi di visciole e se ti interessano le varie ricette per fare il vino di
visciole.

In attesa di risentirti ti invio molti saluti,
Guido