Claudio - fare vino dolce
Domanda:Ho prodotto del vino bianco ma al primo travaso mi sono accorto che e secco riesco ancora a farlo diventare dolce
Risposta:
Puoi aggiungere mosto concentrato (o zucchero, solo per uso familiare) in
dose tale da arrivare alla dolcezza voluta. Per esempio nella scala dello
champagne troviamo in funzione dello zucchero presente:
- brut al di sotto di 15 g/l
- sec da 17 a 35 g/l
- demi sec da 33 a 50 g/l
- doux al di sopra di 50 g/l.
Attenzioneche con i primi caldi potrebbe rifermentare e far scoppiare le
bottiglie.
Ciao e a risentirci,
Guido
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