Letture

I lettori ci scrivono

Vino e Poesia

Come è buono il Vermentino
che facciamo in quel di Montia
dicon tutti che è un gran vino
ce lo invidiano anche a Fontia.
E chi non crede, sia interdetto
vada via dal mio cospetto
ed eternamente condannato
a bere vino molto annacquato.
Ma per quanti sforzi poi si faccia
non trovi alcuno cui non piaccia.
Prendi Franchino
ne ha già bevuto almeno un tino,
guarda Dero
a lui berlo non par vero,
ed Enrico, per farla breve
non vi dico quanto ne beve,
per non parlar di Piero
ne berrebbe un tino intero,
poi c'è Giuliano
per fortuna stà lontano,
anche Guido non è da meno
il suo bicchiere non è mai pieno.
Ma con tristezza ve lo dico:
il Vermentino è già finito

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Mimmo - trattamento botti

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Domanda di Mimmo:

Gentili signori
grazie al vostro consiglio, ( vino con sapore di legno (Rovere ))
Usando il metodo con l' olio di vasellina
ho risolto il problema al 95% quindi
accettabile.
Vorrei sapere per la prossima vendemmia come trattare la botte per evitare il sapore di rovere
Grazie  Mimmo


Risposta:

Salve Mimmo:
 
prima di usare contenitori di legno (botti, tini, etc.) nuovi o usati bisogna procedere alla pratica dell'abbonimento che consiste nell'attuare uno dei seguenti trattamenti:
 
- Vaporizzazione: si utilizza vapore d'acqua con un apparecchio generatore e poi si lava con acqua. Come sfiatatoio, al cocchiume mettere un tappo di legno scannellato.Poichè la temperatura del vapore è di circa 120 °C, la durata del trattamento non deve essere molto lunga per evitare la deformazione della botte.
 
- Metodo lento: trattamento con acqua con disciolto il 3-4% di cloruro di sodio (sale da cucina) per almeno 20 giorni.
 
- Metodo rapido:trattamento con una soluzione di acqua e acido solforico al 3%. Poi si neutralizza trattando con una soluzione al 3-4% di carbonato di sodio per 24-48 ore.
 
Dopo ogni tipo di trattamento scelto deve essere fatto un lavaggio finale con una soluzione di acqua e acido tartarico al 2-3%.
 
Ci sono poi operazioni di risanamento, destinate a contenitori che hanno già contenuto vino e sono alterati da presenza di muffa. Se la muffa non è profonda ed è disposta su uno strato superficiale basta fare un trattamento con una soluzione di acqua e soda al 2-3%; se la muffa è profonda non c'è più niente da fare.
 
Ciao e a risentirci, Guido.



 
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