Giancarlo – filtrazioni

Domanda:

Ho del bianco coda di Volpe con un grado zuccherino di 3 , misurato con il
mostimetro Babo. Ho prvveduto a fare un primo filtraggio con una pompa
Rover con cartoni 12, vorrei vare un’ulteriore filtraggio con filtri da
20, imbottigliando adesso avrò del vino frizzante?
Grazie
Saluti
GiancarloVerde

Risposta

Ciao Giancarlo.

Il mostimetro Babo non è precisissimo ai valori bassi ma qualcosa
sicuramente c’è quindi può diventare frizzante.

Dipende dalle filtrazioni: i cartoni 12 sono brillantanti ma i 20 sono
sterilizzanti e per avere il frizzante gli zuccheri residui devono essere
trasformati dai lieviti (devono esserci).

Ciao e a riesentirci,
Gudo

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