Lola – chiarimento su termini

Domanda di Lola:

da tempo seguo questo sito da cui ho imparato molte cose. eppero’ ogni qualvolta vado su altri siti che parlano d’uva e vino mi ritrovo difronte a termini e definizioni che non conosco.Mi potresti dire:
a) cosa sono i predicati?
b) cosa è la pipa?
c) cosa è il torraccio delle stipe ed il
cocchiume?

A risentirci

Risposta:

Ciao Lola,

sono veramente contento di averti tra gli affezionati amici del sito.
Veniamo alle tue domande:

a) i Predicati ( nome poi cambiato in Capitolare ) sono disciplinari interni
che alcuni produttori toscani si sono dati per garantire ai loro vini un
elevato livello di qualità

b) la pipa è un tipo di botte in legno di rovere utilizzata per la
conservazione di vini liquorosi, ad esempio:
da 418 l per il madera
da522,5 per il porto
quella da 220 l usata per il marsala si chiama “mezza pipa”

c) il Torraccio è un vino umbro; per stipe credo che si intenda, tra
l’altro, fosse o depositi in zone sacre; il cocchiume è il foro sulla botte
che è usato per il riempimento e, a volte, anche il tappo che lo chiude.

Ciao e a risentirci,
Guido