Francesco – imbottigliamento
Domanda:
Gentilissimo signor guido,
Qualche settimana fa avevo letto nel suo sito un post dedicato alle date di imbottigliamento, è solo che non riesco a ritrovarlo diceva le date migliori di imbottigliamento e mi sembra di aver letto che lei consiglia l’imbottigliamento dei vini frizzanti dal 15 al 20 di aprile giusto?
Se poi si ricorda il post e me lo linka la ringrazio sennò la ringrazio ugualmente perchè mi serviva sapere solo se la data che ho scritto era quella giusta.
Cordiali saluti
Francesco
Risposta:
Ciao Francesco.
L’articolo che hai visto era quello dell’anno scorso.
Io imbottiglio cercando più una bella giornata senza vento ma, nei limiti del possibile, seguo anche la luna:
Con luna nuova è meglio non lavorare il vino
Nel primo quarto si possono imbottigliare i vini che vogliamo frizzanti
Con luna piena si possono effettuare tutte le lavorazioni del vino
Nell’ ultimo quarto si imbottigliano i vini dolci e quelli destinati all’invecchiamento
Le date utili per imbottigliare i vini frizzanti nel mese di aprile sono:
dal 1 al 2 e dal 18 al 30
Ciao e a risentirci,
Guido
Buongiorno, oggi ho fatto il secondo travaso del bianco, mostimetro 3, vendemmiato il 29 settembre. Ho messo nella botte 5 bottiglie di acqua ghiacciata e chiuso col gallegggiante ad aria. Se riprende a fermentare si può fermarlo facendo una filtrazione? Grazie
Salve. Di quanti litri si tratta? 5 bottiglie ghiacciate, ma per abbassare la temperatura non bastano.
Importante ora sapere grado alcolico e acidità.
Consiglio di solfitare con almeno 8gr/100 litri di metabisolfito di k. Se necessario per conservare lo zucchero e avendo possibilità eseguire una filtrazione molto stretta. Sempre galleggiante appoggiato e gonfio. La valvola sfiata se necessario.