Aldo – odore sgradevole
Domanda di Aldo:
alcune damigiane riempite con il mosto che è stato a contatto con le fecci più a
lungo,al momento del travaso hanno evidenziato uno sgradevole odore,pur mantenendo
un buon gusto.la somma tra gusto e odore da il vino imbevibile.Come curarlo?
Risposta:
Salve Aldo,
dovresti essere più preciso sul tipo di odore che ha il vino, intanto puoi
– effettuare travasi e arieggiamenti intervallati di qualche giorno l’uno dall’altro;
– effettuare una normale chiarifica (seguita da un travaso e da una eventuale filtrazione);
Ciao e a risentirci, per trattamenti più mirati, dopo la comunicazione del tipo di odore,
Guido