Carmen – Fragolino alterato

Domanda di Carmen:

Mi hanno regalato un paio di bottiglie di “fragolino” e quando per caso se
ne e’ versato un po’ sulla tovaglia mi sono accorta che sulle macchie
c’era una miriade di “brillantini”, minuscoli pezzetti fi filamento
assolutamente argentato e brillante che potevo rimuovere facilmente col
dito. Qualcuno sa dirmi da dove vengono, se il vino e’ ugualmente buono o
no? Grazie
Carmen

Risposta:

Salve Carmen.

purtroppo non posso darti una risposta definitiva perchè non mi è mai
capitata una cosa del genere ma potrebbe assomigliare ad una precipitazione
di bitartrato di potassio, in forma di aghetti di cremore, che dovrebbe dare
al vino un aspetto leggermente velato e dipende dalle basse temperature. Se
scaldando un campione di vino , esso torna limpido l’alterazione dipende
solo dal freddo e in questo caso è bevibile.
Se l’alterazione deriva da causa sconosciuta è meglio non berlo.

Ciao e a risentirci, Guido.