Costanzo – chiarificazione

Domanda di Costanzo:

Buon giorno
ho provveduto a mettere al mio trebbiamo il chiarificante
e poi l’ho travasato dopo 4-5- giorni in una damigiana con
il tappo bollitore ed attualmente sta fermentando si vedeno le
bollicine dell’aria.
Ora dovrei aspettare che finiscono le bollecine dell’aria? per
poi travasalo di nuovo in una damiagiana chiudendolo con un tappo
di sughero? e mettendo dentro una pastiglia antifioretta? tutto ciò da fare fino all’imbottigliamento giusto?
Comunque pensavo che il vino fosse più limpido e sempre
marroncino posso rimettere altro chiarificante al primo travaso?
oppure è meglio di no e aspettare alla fine per vedere di che colore è?
grazie mille
Amabili Costanzo

Risposta:

Ciao Costanzo,
fammi capire:
– a quanti gradi zuccherini hai svinato?
– nei tappi bollitori hai messo la prevista acqua per fare guardia idraulica?
se tutto ok travasa fra 7-10 giorni in damigiana mettendo il classico tappo di plastica (se hai dei dubbi sulla fine della fermentazione lenta rimetti il tappo ebollitore) e la pastiglia antifioretta (che deve essere cambiata ad ogni travaso e comunque ogni 30 giorni).
Poi fai un travaso a fine novembre-inizio dicembre e un’altro a fine febbraio-inizio marzo.
Ad ogni travaso lascia sul fondo 2-3 centimetri di liquido-deposito.
Prima di pensare ad utilizzare ancora chiarificante aspetta la benefica azione del freddo invernale.
Fammi sapere.
Ciao e a risentirci,
Guido

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