Francesco – muffa esterna

Domanda di Francesco:
Ciao,
La settimana dopo aver stretto l’uva per il vin santo sono cominciate ad apparire
sui caratelli delle chiazze di muffa dal nulla.
Penso siano dovute al fatto che nel versare il mosto nel caratello sia fuoriuscita
qualche goccia e poi con l’aiuto delle drosofile sia nata la muffa. Come posso fare
per eliminare queste muffe senza muovere il caratelli?
Grazie.
Francesco.
Risposta:
Salve Francesco.
Penso anch’io che sia andata come hai detto tu.
Per togliere la muffa si può lavare con una soluzione di acqua e soda al 2-3 % ma con vino in botte bisogna esser certi che non ci siano possibilità di penetrazione oppure, meglio, con una bella spazzolata.
Ciao e a risentirci,
Guido.

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