Giuseppe – errori di vinificazione 2

Domanda di Giuseppe:

Ciao Guido, grazie.
Scusami, posso solo fare ogni giorni, non so per quanti giorni dimmi tu, solo energici arieggiamenti senza aggiungere lieviti o altro. Se il mosto non fermenta il vino si guasta? Ho paura. E’ indispensabile o posso provare a fare un vino da bere da solo a casa. Mi dici se posso fare qualcosa per eliminare il troppo bisolfito?
Grazie e scusami ancora.
Giuseppe

Risposta:

Ciao Giuseppe.

Gli arieggiamenti servono proprio per eliminare il bisolfito e più ne fai meglio è; fanne 4 o 5, anche uno dietro l’altro, al giorno per 2 giorni e ricorda che devono essere energici.
Se il mosto non fermenta rimane mosto dolce (succo d’uva).
Comunque dopo gli arieggiamenti riprova ad aggiungere lieviti e attivante della fermentazione e vediamo se parte (l’ambiente non deve essere freddo).
Ciao e a risentirci.
Guido.

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