Guglielmo – fermentazione fermata

Domanda di Guglielmo:

Salve,
Ho vinificato dello chardonnay ma purtroppo la fermentazione mi si è bloccata a 6 gradi di zucchero. vorrei sapere se con qualche prodotto si può far ripartire il vino. grazie

Risposta:

Ciao Guglielmo,

prima di tutto bisogna accertarsi che la causa non sia il freddo e nel caso
riscaldare l’ambiente a circa 20 °C. Poi intervenire:
– arieggiando energicamente il mosto con rimontaggi
– aggiungere lieviti selezionati “bayanus” e relativo attivante di
fermentazione
– se la massa è grande giova dividere in quantità più piccole
I prodotti li trovi nei negozi di enologia, dove spesso li vendono sfusi con
le indicazioni per l’uso, e in alcuni consorzi agrari (in genere
confezionati con le indicazioni sulle buste o scatole).

Se hai problemi riscivimi.

Ciao e a risentirci.
Guido

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