Marco – bottiglie che scoppiano

Domanda di Marco:

ho imbottigliato del vino bianco in fase lunare adatta per far acquistare
del frizzante al mio vermentino.Purtroppo,per la presenza di quantità di
zuccheri ancora elevata,alcune bottiglie cominciano a rompersi.come devo
fare per frenare questa ecatombe, senza doverle aprire in anticipo, per
conservarle almeno fino all’autunno?

Risposta:

Salve Marco,

l’unica soluzione, sempre che la pressione interna non sia già troppo
elevata, è tenere le bottiglie al freddo di un frigorifero; altrimenti, con
cautela, meglio aprirle in una vasca, perchè in queste condizioni, alla
stappatura, fuoriesce con violenza almeno metà bottiglia; poi sarebbe bene
reimbottigliare in bottiglie “champagnotte” che reggono tranquillamente 6/7
atm di pressione (ovviamente tappate con tappo e gabbietta).

Ciao e a risentirci, Guido