Marco – odore di uova marce

Domanda di Marco:

Ho circa 200 litri di vino rosso(san giovese) nuovo con il terribile odore di uova
marce(penso sia dovuto ad un eccesso di bisolfite)come posso riolvere..grazie

Risposta:
Salve Marco,
prima di tutto prova a fare energici travasi all’aria poi, se non risolto, ancora travasi facendo cadere il vino in un imbuto di rame o facendolo passare in un pezzo di tubo di rame.
Se puzza ancora si può fare un trattamento con solfato di rame (analizzare il vino per sapere quanto usarne o usarne un po’alla volta). Per ultimo trattare con carboni attivi che però oltre alla puzza portano via, parzialmente, anche aromi e colore.
Ciao e a risentirci,
Guido

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