Maria Grazia- metanolo 1

Domanda di Maria Grazia:

Buon pomeriggio, vorrei sapere quando accade che un vino fatto in casa
possa, involontariamente, contenere metanolo. Quali sono le condizioni o
le cause del formarsi di metanolo dentro il vino.
La ringrazio e le auguro buon pomeriggio.
Maria Grazia.

Risposta:

Salve Maria Grazia,
tutti i vini contengono metanolo in quantità piccolissime, che si forma a
seguito della fermentazione delle sostanze pectiche contenute nell’uva.
Queste sostanze sono in quantità leggermente maggiori nell’uva fragola e in
altri fermentati diversi dall’uva ma le sempre piccolissime quantità di
metanolo che si formano sono ben al di sotto della quantità pericolosa.

Ciao e a risentirci,
Guido.

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