Vittorio – vino dolce 7

Domanda di Vittorio:

Grazie Guido per la sollecita risposta .

Ci sono eventualmente altre alternative alla ripartenza della fermentazione
? Volevo informarti che nel frattempo abbiamo comunque travasato il vino .
ci hanno anche suggerito eventualmente di miscelare con altro vino un po’
aspro , cosa ne pensi ? E’ un operazione affidabile ? ( questo dopo
Gennaio )
grazie per la disponibilità.
Vittorio.

Risposta:

Salve Vittorio,

il taglio sarebbe un alternativa, ma devi usare parecchio vino a residuo
zuccherino 0; ad esempio un rapporto 1:1 ridurrebbe il tenore zuccherino a
metà ottenendo un vino probabilmente ancora dolce, comunque puoi fare una
prova con piccole quantità.

L’attuale residuo zuccherino potrebbe dare altri 4 gradi di alcol.

Ciao, Guido.

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