Domande & Risposte » Svinatura

Alfredo . svinatura

Domanda di Alfredo: Buongiorno, ancora non riesco a capire se il mosto appena svinato/torchiato e messo negli appositi contenitori di acciao deve rimanere a contatto con l’aria o dovrò metterci anche il tappo galleggiante con l’olio. Nel caso del contatto con l’aria … per quanto tempo dovrà rimanerci ? Grazie Saluti Risposta: Salve Alfredo. Il […]

Alberto – svinatura

Domanda di Alberto: Grazie per i due libri ed i consigli riportati. Sto seguendo la sezione “Noi facciamo così” e l’ho trovata molto interessante, nonchè funzionale. Avrei bisogno di una delucidazione: qual’è il motivo di svinare a 2/3 gradi babo, non sarebbe meglio far esaurire tutti gli zuccheri? Cordiali Saluti, Alberto Risposta: Ciao Alberto. è […]

Roberto – svinatura

Domanda di Roberto: Buongiorno Guido, domani o dopo domani dovrei procedere alla svinatura. Mi confermi per favore se appena travasato il vino nelle nuove botti devo procedere nuovamente con un po’ di solfitante ed in che q.tà? E per la chairificazione? Ti ringrazio anticipatamente e ti auguro Buona giornata Roberto Risposta: Ciao Roberto. Prendo per […]

Vincenzo . svinatura ritardata

Domanda di Vincenzo: Quest’anno per la prima volta ho vendemmiato solo uva nera, dopo averla pigioderaspata l’ho tenuta a fermentare 6 gioni e dopo l’ho torchiata, volevo chiedere se la tenevo a fermentare di più tipo 15 giorni come veniva il vino???? Risposta: Salve Vincenzo, la svinatura, che di solito è effettuata a 1-2 ° […]

Andrea – svinatura

Domanda di Andrea: Salve ho provato a fare del vino, ora sta bollendo ho letto che per svinare dovrei attendere che i zuccheri residui siano tra il 3 e 5, vorrei sapere come poterli misurare? in attesa di gentile riscontro saluto cordialmente Risposta: Salve Andrea. Gli zuccheri residui vengono misurati con il mostimetro Babo (praticamente […]

Giancarlo – svinatura

Domanda di Giancarlo: Qual è il tasso di zuccheri da rilevare in un mosto per considerare terminata la fermentazione e procedere quindi alla svinatura? Risposta: Salve Giancarlo. In genere si svina a 1-2 gradi zucherini residui ma se vuoi un vino di pronta beva, un po’ abboccato puoi svinare a 3-5°, mentre per vini rossi […]

Vito – svinatura

Domanda di Vito: ciao, sono sempre io. domani, a distanza di appena 13 giorni , causa forte caldo,effettuiamo la svinatura poichè il grado zuccherino è “0” e la fermentazione ferma. il vino fiore è asciutto, secco.per renderlo più abboccato si può aggiungeredel vino di prima torchiatura ? grazie 1000.rispondimi entro domani alle 12,00 , se […]

Sulla svinatura 2

Domanda di Claudio: se io misuro la parte zuccherina dell”uva prima di pigiare e mi fa 23 gentilmente vorrei sapere una volta pigiato ,dopo la bollitura a quanto lo devo togliere il mosto come misurazione di parte zuccherina grazie ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ Risposta: Salve Claudio, rispondo volentieri alle tue domande: – se la misura è stata fatta […]

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