Guido – addolcire il vino

Domanda di Guido:

voglio rendere piu’dolce il vino bianco cosa devo aggiungere? grazie guido

Risposta:

Salve Guido,

per rendere più dolce il vino puoi, a livello casalingo, aggiungere
semplicemente zucchero (dai 20 ai 40 g/l ma è meglio fare delle prove)
oppure mosto concentrato rettificato (in proporzione); attenzione però che
in primavera potrebbe rifermentare.

Per rendere il vino più morbido si può usare anche la gomma arabica
(additivo alimentare E 414) da aggiungere poco prima dell’imbottigliamento
(in genere se ne utilizza da 0,5 a 5 g/l secondo il risultato che si vuole
ottenere ma è meglio fare delle prove); ha anche un costo basso, 5/6 euro al
kg. e non da problemi di rifermentazione.

Ciao, Guido

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