Massimo – vino liquoroso 2

Domanda di Massimo:

Salve Guido, grazie per la gentilezza,

in questa miscela dovrei mettere 3,4 litri di mosto e 80 cl di acquavite?
hai detto 18 di zucchero rapportato a 12 di alcol in caso di fermentazione completa?
potresti farmi una tabella nel caso l’uva arrivi a 25 di grado zucchero?
Comunque sarei intenzionato a chiederti aiuto al momento della vendemmia, quando avrò il grado zuccherino reale.
Per il momento potresti risponere a queste domande?
Grazie, in attesa ti mando cordiali saluti.

Risposta:

Salve Massimo,
rispondo:
1^ – in 3,4 lt metti 0,8 lt (80 cl) di acquavite (a 50°);
2^ – per la precisione 18° Babo danno un probabile alcol di 11,7° (a fermentazione completa);
3^ – moltiplica il grado zuccherino del mosto per 0,65 e avrai il probabile grado alcolico ( 25 * 0,65 = 16,25)
Ti sentirò volentieri alla vendemmia.
Ciao, Guido.

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