Mimmo – vino frizzante

Domanda

Salve sono un appassionato di enologia e vorrei farle qualche domanda. Vorrei fare del vino frizzante, quanto zucchero devo aggiungere per litro di vino bianco. E poi quando effettuare questa fase, nell’attesa la ringrazio e la saluto ….

Risposta

Ciao Mimmo

allora 4,25 g/l di zucchero fanno aumentare la pressione di 1bar per un
frizzante vanno bene ca. 2 bar quindi bisogna aggiungere 8,5 g/l (togliendo quelli eventualmente già presenti). Se il vino, per varie ragioni non ha lieviti attivi, bisogna aggiungerli: praticamente bisogna fare uno spumante metodo classico ma con meno zucchero.

Ciao e arisentirci

Guido

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