Agostino – degorgement

Domanda di Agostino:

Salve,
vorrei sapere come si chiama ed eventualmente doe potrei comprare, il liquido refrigerante che si usa per ghiacciare il collo delle bottiglie (Spumante metodo Classico) prima del Degorgement.
Grazie
Agostino

Risposta:

Salve Agostino.

Il liquido si chiama “glicole etilenico” (lo stesso che si usa come antigelo
per il radiatore delle auto) che viene usato in soluzione acquosa al 45% per
il degorgement.
Si acquista da grossisti di prodotti chimici o in alcuni negozi di enologia.
Ovvimante occorre una macchina congelatrice (bisogna portare la temperatura
a -25 /-28 °C); ne esistono di piccole da 15/20 bottiglie/ora.

Ciao e a risentirci.

Guido