Roberto – informazioni spumante

Domanda di Roberto:

Interessante e piacevole il suo libretto sullo spumante fatto in casa. Ne terrò di gran conto.
Vorrei però avere due piccoli chiarimenti :
1)- Che tipo e/o qualità di lieviti occorrono per una buona fermentazione ?
2)- A chi ci si deve rivolgere per l’acquisto ( sempre per una piccolissima produzione artigianale ) di un piccolo macchinario onde usare il metodo a la glace dove si immerge il collo della bottiglia in una soluzione a – 25 °C che fa ghiacciare la parte vicina al tappo, contenente il deposito ?. E’ molto costoso ? Le sarò immensamente grato se potrà darmi risposte e/o consigli adeguati al superamento di detti difficli passaggi.
Cordialissimi saluti.
Roberto

Risposta:

Salve Roberto,
ringrazio per i complimenti e vengo subito alle risposte.
1)- I lieviti consigliati e che uso anch’io sono i bayanus atttivi in ambienti alcolici come è il vino base e si comprano nei negozi di enologia e in qualche consorzio agrario.
2)- Il congelatore più piccolo che ho visto (in foto sembra da 6-7 bottiglie) è quello in vendita dalla ditta Spagni. Vai nel sito www.spagni.com nella sezione “Attrezzature e macchine per spumanti”, art. 23916.
Costa un po’ : 1530 € + IVA 20% ma ci sono sconti.
Utilizza 3 kg di glicole che trovi sempre da loro.
Ciao e a risentirci,
Guido

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