La vendemmia » Il momento della vendemmia

Il controllo della maturazione

Il metodo più preciso per decidere quale è il momento giusto per fare la vendemmia consiste nel calcolare l’indice di maturazione (rapporto tra la percentuale di zuccheri contenuta negli acini e quella degli acidi che da un certo momento in avanti resta costante). In pratica, bisogna fare il controllo degli zuccheri, analisi che può essere […]

Il controllo dell’uva

Per ottenere un buon vino è necessario utilizzare una buona materia prima e per questo l’uva da destinare alla produzione di vino deve essere matura e sana, non colpita, cioè, da malattie o che lo sia il meno possibile. Non è semplice definire con precisione il momento di maturazione dell’uva e quindi quello della vendemmia. […]

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