Noi facciamo così - pigiatura 2009

Quest'anno, per il bianco, abbiamo cambiato modalità di pigiatura.
Sabato
L' uva bianca, compresi i raspi, è stata messa direttamente nel nuovo torchio idraulico e spremuta in maniera soffice.
Il mosto ottenuto è stato inviato nel tino di fermentazione 1 e l'abbiamo chiamato bianco fiore.
Poi abbiamo aperto il torchio, abbiamo passato le vinacce umide nella pigia-diraspatrice e abbiamo inviato il mosto (molto denso) nel tino di fermentazione 2.
L'uva nera è stata passata nella pigia-diraspatrice, come al solito, e il mosto inviato nel tino di fermentazione 3.
Domenica
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