Via Manzoni,1

  Carrara

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Vino e poesia

Ci son sei amici in compagnia
che discuton in allegria
per valutare e sentenziare
quante botti si può fare.
"Cinque e cinque" dice Enrico. "E non son tante"
risponde Piero "ne aggiungerei una spumante".
"Cinque e quattro più il frizzante" incalza Dero.
Stupendo pensiero ma ogni anno non è vero.
Franco e Giuliano "Non importa quanto viene,
ma che ci rinfranchi ognor le vene".
Guido "Sarà una buona produzione".
E che tutti abbian ragione.

Gipoc

 
Appunti di viaggio

LA MIA AUSTRALIA


LA MIA RUSSIA

 
 

Noi facciamo così - pigiatura 2009

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Quest'anno, per il bianco, abbiamo cambiato modalità di pigiatura.
Sabato
L' uva bianca, compresi i raspi, è stata messa direttamente nel nuovo torchio idraulico e spremuta in maniera soffice.
Il mosto ottenuto è stato inviato nel tino di fermentazione 1 e l'abbiamo chiamato bianco fiore.
Poi abbiamo aperto il torchio, abbiamo passato le vinacce umide nella pigia-diraspatrice e abbiamo inviato il mosto (molto denso) nel tino di fermentazione 2.
L'uva nera è stata passata nella pigia-diraspatrice, come al solito, e il mosto inviato nel tino di fermentazione 3.
Domenica
Vedi l'articolo " Noi facciamo così - fermentazione 2009 "


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