Federico – vinificazione
Salve, sono uno studente universitario.
Per il prossimo anno (dato che ormai è evidentemente tardi..) vorrei tanto riuscire
a fare un po’ di vino. A quanto ho capito, leggendo un po’ qua e la, sarebbe
preferibile fare un rosso. In quanto sembra essere meno soggetto a malattie e meno
delicato. Stavo pensando a Merlot e Sangiovese, nn so se può essere una bella
accoppiata. Comunque la questiona è un’altra. Per prima cosa vorrei capire se è
meglio raccogleire l’uva con bigonci o, magari con delle cassette di plastica, dato
che queste ultime, tendono a schiacciare meno l’uva. Ma il secondo grosso dilemma è
il seguente: i tini di plastica sono buoni per la fermentazione iniziale del mosto?
Vorrei comprare anche un recipiente da 200 litri in acciaio, però preferirei
utilizzarlo per la conservazione dopo svinatura. Oppure è meglio far fermentare in
acciaio e poi utilizzare damigiane in vetro? Alcuni infatti sembrano preferire
questo secondo metodo. Purtroppo da buono studente squattrinato non ho molti fondi a
disposizione, botti di rovere e quant’altro al momento sono un miraggio… 🙂
Grazie in anticipo.
Risposta:
Salve Federico.