Giuseppe – spumante prosecco
Domanda di Giuseppe:
salve, scusi se La disturbo …
Ho appena acquistato la guida per la produzione dello spumante da lei scritta,
in quanto per la prossima vendemmia vorrei provare a fare un paio di bottiglie di prosecco.
Da premettere che sono abituato a lavorare con fermentazioni etc in quanto mi autoproduco delle ottima birra artigianale all grain.
Volevo chiederle se il procedimento metodo classico (con qualche passaggio in meno) è applicabile al prosecco.
Avevo pensato, dopo la preparazione del vino base, di limitare la presa di spuma a 3 mesi, saltare la maturazione sui lieviti
ed effettuare la remuage in circa 30 giorni.
Successivamente effettuare la sboccatura ricolmando le bottiglie con lo stesso prosecco senza aggiunta di zuccheri e distillati.
Cortesemente mi faccia sapere se il procedimento non Le sembra idoneo.
Grazie
P.S. La guida è semplice e molto comprensibile. Per me un ottimo punto di partenza.
Risposta: