Angelo – conservazione

Domanda di Angelo:

Salve io ho una botte a pressione di 5 quintali che utilizzo per
conservare il vino. Per far si che venga conservato io conservo una
quantita` di mosto non fermentato che in aggiunto al resto del vino pronto
per la conservazione mi consente di far ripartire la fermetazione e di
conservare correttamente il vino in tale botte vista la fuoriuscita
dell`aria. Prima delle fermentazione il vino aveva una valore di zucchero
19. La mia domanda `e quant`e` la quantita` corretta di vino non
fermentato da inserire un una botte di tale grandezza che ne consente la
conservazione e non ne altera le caratteristiche.

Resto disponibile per eventuali altre info

Grazie

Cordiali Saluti

Risposta:

Salve Angelo.

purtroppo non conosco questa tecnica di conservazione e non sono in grado di
darti consigli ma accetto volentieri spiegazioni sulla metodologia.

Ciao e a risentirci.
Guido.