Giampiero – travasi, filtrazioni

Domanda di Giampiero:

per il vino rosso dopo la fine della fermentazione si deve
travasare circa dopo 15 giorni per eliminare i residui accumulati, si puo’ usare
una pompa con filtro a 12/15 piatre con filtri in cartoni
(rover) gia’ dal primo travaso o si deve aspettare al secondo ?
grazie per il tempo che mi dedichi

Risposta:

Salve Giampiero,
il primo travaso del vino rosso si fa 10-15 giorni dopo la svinatura, anche per evitare
l’assorbimento di odori sgradevoli dalle fecce.
Poi si fa la chiarificazione e, dopo un periodo di riposo per la decantazione si può filtrare.
Noi non facciamo filtrazioni ma utilizziamo i travasi per separare le fecce.

Ciao e a risentirci, Guido.