Noi facciamo così – fermentazioni 2009/10
Il giorno dopo la pigiatura, dal tino di fermentazione1 travasiamo il mosto bianco fiore in altro tino per separarlo dai
Leggi il seguitoIl giorno dopo la pigiatura, dal tino di fermentazione1 travasiamo il mosto bianco fiore in altro tino per separarlo dai
Leggi il seguitoL’ uva bianca, raspi compresi, viene messa direttamente nel torchio idraulico e spremuta in maniera soffice. Il mosto ottenuto, che
Leggi il seguitoLa vinificazione può essere eseguita in presenza o meno delle vinacce nel mosto. Si parlerà quindi di vinificazione in rosso
Leggi il seguitoIl mosto proveniente dalla macchina pigia-diraspatrice viene inviato nel tino dedicato, riempito fino a 2/3 del volume e lasciato a
Leggi il seguitoIl mosto che si ottiene dalla pigiatura dell’uva è un liquido denso ad alto tenore di zuccheri; è molto dolce
Leggi il seguitoPer la pigatura usiamo una pigia-diraspatrice con pompa di invio mosto. L’uva raccolta nei bigonci viene scaricata nell’imbuto della macchina.
Leggi il seguitoPer ottenere il mosto dagli acini d’ uva bisogna rompere la buccia che riveste la polpa e spremerla. Un tempo
Leggi il seguito