Vincenzo – vino rosso dolce

Domanda di Vincenzo:

prima di tutto un cordiale saluto,vorrei sapere quando il vino rosso e
ancora un po dolce deve ancora maturare ho c’è il rischio che si perda
grazie

Risposta:

Salve Vincenzo,

se il vino è rimasto un po’ dolce vuol dire che c’è una parte zuccherina che
deve ancora fermentare e in genere lo farà con i primi caldi primaverili.
Bisognerebbe sapere il grado alcolico del vino (o il grado zuccherino del
mosto dopo la pigiatura) e il grado zuccherino residuo attuale per sapere se
ci possono essere rischi (in genere associati ad alto residuo zuccherino e
vino poco alcolico) ma se il tuo è solo un po’ dolce ed ha un grado alcolico
normale non dovrebbero esserci problemi.
Ricordati di travasare dopo l’eventuale fermentazione.

Saluti e a risentirci,

Guido.