Nicola – vino troppo dolce

Domanda di Nicola:

Ho circa tre qu.li di vino, vendemmia 2008, moderatamente dolce. Vorrei
azzerarlo, cosa mi consigli?
Salve Nicola,

Risposta:

si può provare una rifermentazione con lieviti bayanus ma, visto che la
vendemmia è vicina, se fai vino puoi fare un passaggio sulle vinacce della
nuova vinificazione.

Fammi sapere cosa preferisci fare, per ulteriori istruzioni.

Ciao e a risentirci,
Guido

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