Claudio – fare vino dolce

Domanda:

Ho prodotto del vino bianco ma al primo travaso mi sono accorto che e secco riesco ancora a farlo diventare dolce

Risposta:

Puoi aggiungere mosto concentrato (o zucchero, solo per uso familiare) in
dose tale da arrivare alla dolcezza voluta. Per esempio nella scala dello
champagne troviamo in funzione dello zucchero presente:
– brut al di sotto di 15 g/l
– sec da 17 a 35 g/l
– demi sec da 33 a 50 g/l
– doux al di sopra di 50 g/l.

Attenzioneche con i primi caldi potrebbe rifermentare e far scoppiare le
bottiglie.

Ciao e a risentirci,
Guido

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