Roberto – mostimetro


Domanda di Roberto:

salve, vorrei avere alcuni notizie riguardo il “mostometro” o
“mostimetro”:
_ dove si compra?
_ quale è più o meno il suo prezzo
_come si usa e sopratutto quando?
aspettando una vostra risposta, vi ringrazio anticipatamente.

Risposta:

Salve Roberto,

il mostimetro si compra nei negozi di enologia ma si può trovare anche nei
consorzi agrari; il costo varia da pochi euro per il tipo semplice (ha solo
la lettura dei gradi zuccherini) a una decina di euro per il tipo completo
(ha la lettura dei gradi zuccherini, la lettura della temperatura con i
valori di compensazione del grado alcolico e la lettura del grado alcolico
corrispondente al grado zuccherino letto).
Si usa riempiendo con il mosto (filtrato dalle parti grossolane) il cilindro
in dotazione e immergendo il mostimetro: sull’asta dello stesso, in
corrispondenza del livello del liquido, leggerai il grado zuccherino e, se
usi quello completo, il grado alcolico corrispondente (da correggere in
funzione della temperatura letta).
Si usa per conoscere il grado di maturazione dell”uva e di conseguenza
decidere il momento della vendemmia (si prendonodei campioni di uva in varie
zone della vigna, si spremono, si filtrano e si misura) e per tenere sotto
controllo la fermentazione (il grado zuccherino diminuisce) e così decidere
il momento della svinatura (in genere a 1 o 2 gradi).

Ciao e a risentirci,
Guido.


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