Claudio – travasi

Domanda:

Gentile sig. Guido, il mio mosto-vino ha finito la fermentazione, cioè di
bollire e l’ho subito travasato, cioè l’ho separato dalle fecce. Ho fatto
male? Ed ancora, i successivi travasi quando devo farli? Ovviamente,
sempre in fase di luna calante. Grazie per la futura risposta.

Risposta;

Ciao Claudio,
se la fermentazione è finita hai fatto quello che si deve fare cioè “la
svinatura”. Controlla quanti sono gli zuccheri residui per conferma della
fine fermentazione. Metti il tappo gorgogliatore nelle damigiane in quanto
dovrebbe continuare ancora per un po’ la fermentazione lenta.
Il prossimo travaso, se non fai chiarificazioni, si fa dopo 10-15 giorni
dalla svinatura, se ne fa un’altro a fine novembre-inizio dicembre e ancora
uno a fine febbraio-inizio marzo.
Va bene la luna calante ma sopratutto in una giornata di alta pressione e
senza vento.

Ciao e a risentirci,
Guido