Sergio – conservazione 1

Domanda di Sergio:

Salve, premetto che ho una botte in acciaio da 200 litri dove conservo il
vino che faccio con mia moglie. Non ho mai imbottigliato nulla perchè lo
autoconsumiamo con le persone che abbiamo vicino. Ogni giorno spillo un
litro di vino. Posso lasciarlo in botte? e posso continuare a mettere olio
per proteggerlo?
grazie per la risposta

Risposta:

Salve Sergio.

Se la botte è un modello con tappo galleggiante a tenuta d’olio enologico e
se bevi il vino in annata puoi tranquillamente continuare così.
Bisogna evitare che la superficie del vino entri a contatto con l’aria
(l’ossigeno dell’aria può causare dannose ossidazioni).
Personalmente preferirei conservarlo in damigiane e imbottigliarlo quando
serve (per esempio, imbottigliare mezza damigiana e mettere il resto in una
più piccola).
Per una buona conservazione sulla superficie del vino in damigiana si mette
una pastiglia antifioretta.

Ciao e a risentirci, Guido

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