Carmelo – vino velato


Domanda di Carmelo:

il vino non è limpido e agitando il bicchiere si nota come un velo che gira al suo
interno, ho fatto le analisi e mi hanno detto di aggiungere del metabisolfito e
dell’acido tartarico nelle dosi consigliate,il grado alcolico è di 14 gradi, ma il
vino dopo 2 settimane non è ancora limpido. cosa mi consiglia.

Risposta:

Salve Carmelo.

I sintomi sono un po’ vaghi ma ho dei sospetti: fai una prova, scalda un po’ di vino e vedi se diventa limpido; le altre caratteristiche del vino, profumo, gusto, il modo di scendere nel bicchiere, etc. sono normali?
Intanto, oltre a tenerlo al freddo, puoi fare una chiarificazione
(chiedi al tuo negozio di fiducia le dosi, che sono in funzione del prodotto) seguita da un travaso.
Buone Feste e a risentirci.
Guido

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