Vittorio – vino dolce 11
Domanda di Vittorio:
Buongiorno Guido,
volevo aggiornarti sulle condizioni attuali del vino.
Ieri ho travasato una damigiana aspetto limpido , colore rubino , sapore
ottimo ma dolce .
Durante il travaso ho notato un’ attività di bollicine , che dopo un po’ si
sono dissolte .
Al momento dell’ apertura di una bottiglia dopo circa 24 ore , si è
verificato uno sfiato, che comunque si ripete ogni qualvolta che la stessa
bottiglia si apre . Cosa vuol dire ?
Ti ringrazio .
Rinnovo con l ‘occasione gli Auguri di una serena Pasqua.
Vittorio.
Risposta:
Salve Vittorio,
l’attività di bollicine è indice di una debole rifermentazione, confermata
anche dallo sfiato all’apertura della bottiglia.
Prova a tenere una bottiglia al caldo per una settimana (ma con tappo appena
appena inserito perchè potrebbe esserci un aumento di pressione) e vediamo
se rifermenta.
Ciao e Buona Pasqua, Guido.
