Francesco – fermentazione ferma

Domanda di Francesco:

Per un errore di lettura del mostimetro,mi ritrovo con un mosto filtrato di 7,5 gradi zuccherini. Avendo usato il classico telo a forma di cono,cosa mi succedera’se rimescolo il tutto?

Risposta:

Ciao Francesco,

se ho capito bene, devi far ripartire la fermentazione, se si è bloccata del
tutto, o aggiungendo mosto in fermentazione e/o inoculando lieviti
selezionati bayanus.
Riscrivimi se hai dubbi.

Ciao e a risentirci,
Guido

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