Guglielmo – vino rimasto dolce

Domanda di Guglielmo:

io questo anno ho provato a fare un po di cerasuolo.il mosto e stato a
fermentare per 13 giorni ma adesso si è bloccato a 7 gradi. cosa posso
fare

Risposta:

Salve Guglielmo.

Per prima cosa bisogna accertarsi che la temperatura ambiente sia superiore
ai 12 °C e provare ad arieggiare il mosto attraverso rimontaggi o travasi;
se la fermentazione non riparte bisognerà fare un inoculo di lieviti
selezionati (eventualmente ti dirò come).
Quanto era il grado zuccherino iniziale del mosto?

Ciao e a risentirci.
Guido

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