Vittorio – vino dolce 11

Domanda di Vittorio:

Buongiorno Guido,

volevo aggiornarti sulle condizioni attuali del vino.
Ieri ho travasato una damigiana aspetto limpido , colore rubino , sapore
ottimo ma dolce .
Durante il travaso ho notato un’ attività di bollicine , che dopo un po’ si
sono dissolte .
Al momento dell’ apertura di una bottiglia dopo circa 24 ore , si è
verificato uno sfiato, che comunque si ripete ogni qualvolta che la stessa
bottiglia si apre . Cosa vuol dire ?

Ti ringrazio .

Rinnovo con l ‘occasione gli Auguri di una serena Pasqua.
Vittorio.

Risposta:

Salve Vittorio,

l’attività di bollicine è indice di una debole rifermentazione, confermata
anche dallo sfiato all’apertura della bottiglia.
Prova a tenere una bottiglia al caldo per una settimana (ma con tappo appena
appena inserito perchè potrebbe esserci un aumento di pressione) e vediamo
se rifermenta.

Ciao e Buona Pasqua, Guido.